Головна   >  Улюблені рецепти Каті

Куряче філе ріжемо шматочками. Якщо ми обрали яловичий фарш чи курячі шлунки, то нічого робити не треба з цим додатково. Просто вкидаємо це у спільну форму для запікання разом з печінкою.
Моркву ріжемо кружальцями, цибулю – кубиками, часник, перець чилі, печериці – кружальцями, фрукти – дрібними шматочками. Якщо додаємо ягоди, то просто вкидаємо їх у спільну форму. 

Скидуємо усі овочі, фрукти, ягоди, мʼясо і печінку у спільну форму для запікання. Додаємо спеції, сіль, наливаємо трішки води на дно, відправляємо в духовку (40 хв-година). Важливо зверху чимось накрити ємкість. Якщо немає кришки, може бути фольга чи пергамент. 

Витягаємо з духовки, дістаємо блендер чи подрібнювач. Блендеримо (чи подрібнюємо в подрібнювачі) до однорідної маси.

Усе – паштет готовий! Може бути соусом до каші, просто білковою частиною тарілки, високобілковою намазкою на хліб чи хлібці. Тут більше білка, ніж у хумусі. Печінка і мʼясо (в тому числі курячі шлунки) – це нутрієнтнощільні продукти, багаті залізом, цинком, міддю, вітаміном В12.

Якщо ви робите паштет з печінки і шлунків – це вийде максимально бюджетний варіант через дешевизну субпродуктів. Але в даному випадку дешевий не значить поганий!

Багато хто додає до паштету вершкове масло. Це буде смачно, якщо ви полюбляєте масло (я не дуже), але важливо розуміти: масло додасть в цю страву багато додаткових калорій і жиру. Що не означає погано! Але важливо враховувати.

Такий паштет може стати частиною раціону людей після баріатричної операції. Але через велику кількість інгредієнтів я б рекомендувала їсти його не раніше, ніж на 7й тиждень після операції. Якщо хочеться раніше, то варто зменшити кількість спецій (чи зовсім без них) і слідкувати за консистенцією. Можливо, під час подрібнення варто буде долити трохи води, щоб вийшла більш рідка консистенція. Також корисно розуміти, що курячі шлунки дадуть більш щільну консистенцію, куряче філе і яловичий фарш – більш кремоподібну.

Смачного! 

Вона для всіх. Для людей з цукровим діабетом 🩸. Для пацієнтів після баріатричної операції 🏥. Для людей з хворобою нирок теж ок ✅, але кількість важлива ⚖️ – можна, але небагато.

❓ Яка проблема у звичній піці?

Глобально одна – дуже багато калорій на невеликий шматочок. Цих калорій багато через два компоненти:

🔥 Багато жиру (соуси, сири 🧀).

🍞 Багато вуглеводів (борошно в тісті, цукор у соусах 🍯, якщо ще й мед і інжир – комбо).

Тому даю ідею реконструкції стандартної піци 👨‍🍳

🍕Корж:

150 мл яєчного білка 🥚

230 грам курячого філе 🍗

Спеції 🧂

🔥 Приготування коржа:

1️⃣ Куряче філе ріжемо на шматочки 🔪.

2️⃣ Закидаємо у блендер чи подрібнювач 🌀, додаємо спеції (часник 🧄, цибуля 🧅, кінза 🌿, трішки солі 🧂).

3️⃣ Збиваємо до густого пюре.

4️⃣ Викладаємо пюре на пергамент, випікаємо 20 хв ⏳.

⚠️ Корж може бути мокрим зверху – залиште в духовці, і він дійде.

⚠️ Знизу може трішки пригоріти – без цього ніяк, це білок 🥩. Щоб цього уникнути, випікаємо на 170-180 градусів, не більше

⚠️ Змазування олією не допоможе 🙂. Хіба втопити в олії, але який тоді в цьому сенс? 😅

📊 У такому коржі 68 грам білка на 200 грам! 💪

Тому можна спекти й їсти як білок на тарілці 🍽️ (пацієнтам після баріатричної операції на замітку 📝 – мала вага, щільність білка висока, смачно 😋).

🐟 Якщо не їсте м’ясо, але їсте рибу – візьміть тилапію чи мінтай замість курки.

🥛 Або кисломолочний сир.

🧀 Начинка піци – що душа забажає!

У мене:

🥩 Яловичина

🧀 Моцарела

🍅 Томатне пюре

🥦 Різні овочі

🍄 Гриби

⚠️ Не буду обманювати – ця піца не така смачна, як звичайна 🙃. Бо тут нема купи жиру і цукру.

👉 Хочете трохи смачніше?

✅ Візьміть 1 яйце і 100 мл яєчного білка 🥚.

✅ Як соус змішайте грецький йогурт із томатним пюре

✅ Посипте трохи пармезаном до моцарели 🧀.

Але пам’ятайте: такими діями ви робите продукт калорійнішим. Разом із тим – приємнішим, смачнішим, легше з’їсти його у більшій кількості 🍕😏.

Смачного! 😋 Чекатиму відгуків! ✍️💬

Приготування

Закидаємо у подбірнювач\блендер сир, какао, банан (очищений від шкірки, порізаний на шматочки), ківі порізаний на шматочки (зі шкіркою, добре помите. Можна почистити від шкірки, але вона теж корисна:), сиплемо спеції (кориця, мускатний горіх, імбир — це за бажанням), підсолоджувач (за смаком), валінін або екстракт ванілі. Блендеримо, отримуємо сирно-какавову масу

Намащуємо масу на рисовий хлібець (в мене виходить 40 грам маси на 1 хлібець), посипаємо насінням соняшника і дріжджами. Гра текстур і різних смаків — присутня

В 1 тарті приблизно

Калорій 110

Білків 6 грам

Жирів 4 грами

Вуглеводів 12 грам

Для чого знежирений сир? — бо жир можна взяти з інших джерел. Наприклад, какао, наприклад, насіння соняшника. Візьмете жирніший сир — буде більше калорій (що не обовʼязково погано:) це суха констатація факту)